Κοτόπουλο Σαλτιμπόκα: Η Αυθεντική Ιταλική Συνταγή που «Πηδάει στο Στόμα» – Ένα Απολαυστικό Γεύμα!

Αλμυρό, πλούσιο σε τυρί και γεμάτο με τολμηρές ιταλικές γεύσεις, το κοτόπουλο Σαλτιμπόκα είναι ένα δείπνο που μοιάζει εντυπωσιακό χωρίς να απαιτεί κόπο. Ζουμερά φιλέτα κοτόπουλου στρώνονται με αρωματικό φασκόμηλο, αλμυρό προσούτο και λιωμένο τυρί προβολόνε, και στη συνέχεια καλύπτονται με μια βελούδινη κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού. Είναι ένα πιάτο πλούσιο, παρηγορητικό και απολύτως κατάλληλο για οποιαδήποτε βραδιά, ακόμα και μια καθημερινή. Είτε μαγειρεύετε για καλεσμένους είτε απλά επιθυμείτε κάτι το ιδιαίτερο για το δείπνο σας, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει – χωρίς να χρειάζεται να έχετε πτυχίο μαγειρικής για να το πετύχετε.

Το κοτόπουλο Σαλτιμπόκα είναι ένα πιάτο ιταλικής έμπνευσης, γεμάτο γεύση, που συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο με προσούτο, φρέσκο φασκόμηλο και προβολόνε σε μια κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού. Το όνομά του, «saltimbocca», σημαίνει «πηδάει στο στόμα», περιγράφοντας τέλεια την εκρηκτική του γεύση.

Σας αρέσει να δοκιμάζετε νέα πιάτα με κοτόπουλο; Τότε σίγουρα θα απολαύσετε και τα σάντουιτς κοτόπουλου παρμιτζάνα, την μπολονέζ κοτόπουλου, ή τις φτερούγες κοτόπουλου τσιπότλε.

Γεμιστό στήθος κοτόπουλου με βότανα και προσούτο, εμπνευσμένο από το κλασικό Κοτόπουλο Σαλτιμπόκα, σερβιρισμένο δίπλα σε μια φρέσκια πράσινη σαλάτα σε ένα λευκό πιάτο.

Γιατί θα το Λατρέψετε

Τολμηρές ιταλικές γεύσεις: Κάθε μπουκιά προσφέρει στρώσεις από αρωματικό φασκόμηλο, αλμυρό προσούτο και κρεμώδες προβολόνε, δημιουργώντας μια πλούσια, σύνθετη γεύση που θα σας μείνει αξέχαστη. Η αρμονία αυτών των συστατικών είναι που καθιστά το Σαλτιμπόκα ένα αριστούργημα.

Ιδανικό για διασκέδαση: Αυτό το πιάτο φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά είναι αρκετά εύκολο για ένα γρήγορο δείπνο μέσα στην εβδομάδα. Η απλότητα στην προετοιμασία του, σε συνδυασμό με την κομψή του εμφάνιση, το καθιστά ιδανική επιλογή όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας χωρίς άγχος.

Τέλεια ισορροπημένη σάλτσα: Η κρεμώδης σάλτσα λευκού κρασιού δένει όλα τα υλικά μαζί με την τέλεια ποσότητα πλούσιας υφής. Είναι αυτή που ολοκληρώνει το πιάτο, προσθέτοντας μια βελούδινη αίσθηση και μια διακριτική οξύτητα που αναδεικνύει τις γεύσεις του κοτόπουλου και του προσούτο.

Αγαπημένο του πλήθους: Είναι παρηγορητικό, γευστικό και δίνει την αίσθηση μιας ιδιαίτερης περίστασης, ακόμα και αν το απολαμβάνετε σε μια συνηθισμένη βραδιά. Η πλούσια, αλμυρή του γεύση το καθιστά ένα πιάτο που ικανοποιεί όλα τα γούστα.

Κομμένο στήθος κοτόπουλου τυλιγμένο σε μπέικον σε ένα λευκό πιάτο, σερβιρισμένο με μια κρεμώδη σάλτσα φασκόμηλου σαλτιμπόκα για μια εύκολη συνταγή δείπνου.

Συστατικά για Κοτόπουλο Σαλτιμπόκα

Μια πλήρης λίστα συστατικών και ποσοτήτων μπορεί να βρεθεί στην κάρτα συνταγής παρακάτω.

Φιλέτα κοτόπουλου: Άκοπα μισά φιλέτα χωρίς κόκαλο, τα οποία αλατοπιπερώνονται, τυλίγονται, θωρακίζονται και ψήνονται για ζουμερά, γεμάτα γεύση αποτελέσματα. Είναι σημαντικό να είναι λεπτά, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να τυλιχτούν εύκολα.

Μαϊντανός: Προσθέτει μια νότα φρέσκιας, βοτανικής φωτεινότητας στο κοτόπουλο. Χρησιμοποιείται τόσο για το αρωματικό του άρωμα όσο και για το χρώμα του.

Ελαιόλαδο: Χρησιμοποιείται για να σοτάρουμε τα αρωματικά και να εγχύσουμε τα φύλλα φασκόμηλου με τη γεύση του. Προτιμήστε ένα καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ασκαλώνιο και σκόρδο: Αποτελούν την αρωματική βάση που χτίζει βαθιά γεύση τόσο στο κοτόπουλο όσο και στη σάλτσα. Το ασκαλώνιο προσφέρει μια πιο ήπια, γλυκιά γεύση από το κρεμμύδι, ενώ το σκόρδο προσθέτει την χαρακτηριστική του ένταση.

Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς: Δίνουν μια απαλή πικάντικη νότα χωρίς να υπερισχύουν του πιάτου, προσθέτοντας ένα διακριτικό «κέντρισμα» που αναδεικνύει τις άλλες γεύσεις.

Φύλλα φασκόμηλου: Το κλασικό βότανο του saltimbocca που εγχύει το κοτόπουλο με γήινες, αλμυρές νότες. Είναι το βασικό συστατικό που δίνει στο πιάτο την υπογραφή του άρωμα. Χρησιμοποιήστε φρέσκο φασκόμηλο για το καλύτερο αποτέλεσμα.

Προσούτο: Τυλίγει το κοτόπουλο και χρησιμοποιείται επίσης στη σάλτσα – είναι αλμυρό, τραγανό και γεμάτο umami. Όταν θωρακίζεται, γίνεται τραγανό και απελευθερώνει τα πλούσια αρώματά του.

Τυρί προβολόνε: Λιώνει πάνω από το κοτόπουλο και εμπλουτίζει τη σάλτσα με κρεμώδη, ξηρούς καρπούς γεύση. Η ιδιότητά του να λιώνει όμορφα το καθιστά ιδανικό για αυτό το πιάτο.

Ανάλατο βούτυρο: Προσθέτει πλούτο και βελούδινη υφή τόσο στο κοτόπουλο όσο και στη σάλτσα. Είναι απαραίτητο για το θωράκισμα του κοτόπουλου και τη δημιουργία της βάσης της σάλτσας.

Λευκό κρασί: Φωτίζει τη σάλτσα και προσθέτει βάθος. Η οξύτητα του κρασιού βοηθά στο “ξεκολλήμα” των γεύσεων από τον πάτο του τηγανιού, ενισχύοντας την πολυπλοκότητα της σάλτσας. Ένα ξηρό λευκό κρασί είναι ιδανικό.

Κρέμα γάλακτος: Η βάση της σάλτσας, που την καθιστά βελούδινη και πολυτελή. Επιλέξτε μια κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για την καλύτερη υφή.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Χρησιμοποιείται για να πήξει τη σάλτσα στην τέλεια συνοχή, δημιουργώντας ένα ρου (roux) που θα την κάνει παχιά και ομοιογενή.

Φρέσκος μαϊντανός: Προαιρετική γαρνιτούρα για ένα χρωματικό pop και φρεσκάδα. Προσθέτει μια τελευταία πινελιά και ενισχύει την αρωματική διάσταση του πιάτου.

Ωμά φιλέτα κοτόπουλου, προσούτο, τυρί, βότανα, βούτυρο, αλεύρι, λάδι και καρυκεύματα διατεταγμένα σε ξύλινη σανίδα – ιδανικά για την παρασκευή κλασικού Κοτόπουλου Σαλτιμπόκα με αλμυρή σάλτσα φασκόμηλου σαλτιμπόκα.

Πώς να Φτιάξετε Κοτόπουλο Σαλτιμπόκα

Για πιο λεπτομερείς οδηγίες με βάρη και μετρήσεις, μεταβείτε στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής.

Καρυκεύστε και θωρακίστε το κοτόπουλο: Αλατοπιπερώστε καλά και προσθέστε μαϊντανό. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε φιλέτο κοτόπουλου προσεκτικά με ένα φύλλο φασκόμηλου και 1-2 φέτες προσούτο, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά συγκρατούνται.

Τηγανίστε και ψήστε: Θωρακίστε το κοτόπουλο σε βούτυρο μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, καλύψτε με προβολόνε και ψήστε στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί πλήρως εσωτερικά, διατηρώντας τη ζουμερότητά του.

Φτιάξτε τη σάλτσα: Σοτάρετε ψιλοκομμένο φασκόμηλο και προσούτο σε βούτυρο μέχρι να γίνουν τραγανά. Σβήστε το τηγάνι με λευκό κρασί, ξύνοντας προσεκτικά τον πάτο για να ενσωματώσετε όλες τις γεύσεις. Έπειτα, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο προβολόνε μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει βελούδινη.

Σερβίρετε: Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε πιάτα και περιχύστε γενναιόδωρα με τη ζεστή σάλτσα. Ολοκληρώστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για επιπλέον άρωμα και χρώμα.

Κοντινό πλάνο του Κοτόπουλου Σαλτιμπόκα – στήθη κοτόπουλου τυλιγμένα σε προσούτο, γαρνιρισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ένα λευκό πιάτο. Αυτή η εύκολη συνταγή δείπνου είναι ιδανική για ένα γευστικό και κομψό γεύμα.

Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές

Χρησιμοποιήστε μοτσαρέλα ή φοντίνα αντί για προβολόνε: Και τα δύο λιώνουν όμορφα και προσφέρουν αυτή την κρεμώδη υφή, αν και το προβολόνε δίνει μια πιο χαρακτηριστική, ελαφρώς πιο έντονη γεύση. Η μοτσαρέλα θα είναι πιο ήπια, ενώ η φοντίνα πιο βουτυράτη.

Αντικαταστήστε το προσούτο με πανσέτα: Είναι λίγο πιο λιπαρή, αλλά προσφέρει παρόμοια αλμυρή, αλμυρή γεύση. Η πανσέτα θα γίνει πιο τραγανή και θα προσθέσει βάθος στη σάλτσα.

Αντικαταστήστε το κρασί με ζωμό και χυμό λεμονιού: Εξαιρετική επιλογή για όσους αποφεύγουν το αλκοόλ, και εξακολουθεί να φωτίζει τη σάλτσα με μια ευχάριστη οξύτητα. Χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου για να διατηρήσετε τη γεύση.

Λευκό κρασί: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό κρασί με κρασί Μαρσάλα για μια πιο γλυκιά και καραμελωμένη νότα, που είναι επίσης κλασική σε ιταλικά πιάτα.

Τυλίξτε το: Το κοτόπουλο μπορεί να χτυπηθεί τόσο λεπτά ώστε να μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό, αντί να το ισιώσετε απλά. Αυτό προσθέτει μια επιπλέον κομψότητα στο σερβίρισμα και διασφαλίζει ότι όλες οι γεύσεις είναι συγκεντρωμένες σε κάθε μπουκιά. Μπορείτε να το σταθεροποιήσετε με οδοντογλυφίδες.

Προαιρετικές προσθήκες: Σκεφτείτε να προσθέσετε κόκκινα κρεμμύδια για μια γλυκιά πικάντικη νότα, κάπαρη για μια αλμυρή και οξεία γεύση, ή αγκινάρες για μια πιο πλούσια υφή και μεσογειακή αίσθηση.

Κοντινό πλάνο ιταλικών ψημένων φιλέτων κοτόπουλου τυλιγμένων σε προσούτο, γαρνιρισμένων με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και σερβιρισμένα με σάλτσα φασκόμηλου σαλτιμπόκα – μια εύκολη συνταγή δείπνου ιδανική για κάθε βραδιά.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Συνοδευτικά: Απολαύστε το κοτόπουλο Σαλτιμπόκα με πουρέ πατάτας για μια κρεμώδη υφή που θα απορροφήσει τη σάλτσα, με πατάτες wedges από γλυκοπατάτα για μια πιο υγιεινή και γλυκιά νότα, με πολέντα από αργό μαγειρευτή (Crockpot polenta) ή τηγανητές πατάτες πολέντα με λάδι τρούφας για μια πιο εκλεπτυσμένη επιλογή, ή με ζυμαρικά για ένα ολοκληρωμένο ιταλικό γεύμα. Επίσης, μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με μια ελαφριά βινεγκρέτ θα εξισορροπήσει την πλούσια γεύση του πιάτου.

Επιδόρπιο: Πώς σας ακούγεται ένα τιραμισού με φιστίκι για μετά; Η γλυκύτητα του τιραμισού θα αποτελέσει ένα ιδανικό κλείσιμο σε αυτό το πλούσιο ιταλικό γεύμα. Εναλλακτικά, μια παννακότα με φρούτα του δάσους θα ήταν επίσης μια δροσερή και ελαφριά επιλογή.

Συνοδεία κρασιού: Ένα ξηρό λευκό κρασί, όπως ένα Pinot Grigio, ένα Sauvignon Blanc ή ένα Vermentino, θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις του κοτόπουλου και της σάλτσας, αναδεικνύοντας τις αρωματικές νότες του φασκόμηλου και την αλμύρα του προσούτο.

Τέσσερα στήθη κοτόπουλου Σαλτιμπόκα τυλιγμένα σε προσούτο και γαρνιρισμένα με βότανα σε μια λευκή πιατέλα με φρέσκα φύλλα φασκόμηλου – ένα κλασικό ιταλικό ψητό κοτόπουλο.

Πώς να Αποθηκεύσετε το Κοτόπουλο σε Σάλτσα Φασκόμηλου

Αποθήκευση: Φυλάξτε τυχόν υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε τα εντός 3 ημερών. Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο έχει κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στο ψυγείο για να αποφύγετε τη δημιουργία υγρασίας.

Κατάψυξη: Αυτό το πιάτο μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες. Καθώς πρόκειται για ένα πιάτο με σάλτσα, αφήστε λίγο χώρο στο δοχείο για επέκταση καθώς παγώνει το υγρό περιεχόμενο. Χρησιμοποιήστε δοχεία που είναι ασφαλή για κατάψυξη και αεροστεγή.

Απόψυξη: Ξεπαγώστε το στην εντέλεια κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο. Αυτή η αργή διαδικασία απόψυξης βοηθά στη διατήρηση της υφής και της γεύσης του κοτόπουλου και της σάλτσας.

Ξαναζέσταμα: Ζεστάνετέ το ξανά σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά τη σάλτσα μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Εάν η σάλτσα έχει πήξει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζωμό κοτόπουλου ή λίγο κρασί για να την αραιώσετε στην επιθυμητή συνοχή.

Food blogger, Bella Bucchiotti of xoxoBella, shares a recipe for chicken saltimbocca. This classic Italian dish is a dinner time hit!

Κορυφαίες Συμβουλές

Μην παραλείψετε το φρέσκο φασκόμηλο: Είναι το κλειδί για αυτή την κλασική γεύση του saltimbocca. Το φρέσκο φασκόμηλο προσφέρει ένα πιο έντονο, γήινο άρωμα σε σύγκριση με το αποξηραμένο, το οποίο είναι απαραίτητο για την αυθεντικότητα του πιάτου.

Χρησιμοποιήστε λεπτά φιλέτα κοτόπουλου: Μαγειρεύονται ομοιόμορφα και είναι τέλεια για τύλιγμα. Εάν τα φιλέτα σας είναι χοντρά, χτυπήστε τα απαλά με έναν πλάστη ή έναν μπάτη κρέατος ανάμεσα σε δύο φύλλα μεμβράνης μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα λεπτά (περίπου 1 εκ. πάχος). Αυτό εξασφαλίζει επίσης ότι θα ψηθούν γρήγορα και δεν θα στεγνώσουν.

Ξεκολλήστε σωστά τον πάτο του τηγανιού (Deglaze): Ξύστε τον πάτο του τηγανιού μετά την προσθήκη του κρασιού για να πάρετε όλες τις γεύσεις. Αυτή η διαδικασία απελευθερώνει τα καραμελωμένα υπολείμματα (fond) που έχουν κολλήσει στον πάτο, τα οποία είναι γεμάτα umami και θα προσδώσουν απίστευτο βάθος στη σάλτσα σας.

Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι: Θωρακίστε το κοτόπουλο σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο. Η υπερφόρτωση του τηγανιού μειώνει τη θερμοκρασία, με αποτέλεσμα το κοτόπουλο να βράζει αντί να θωρακίζεται, και να μην αποκτά την επιθυμητή χρυσαφένια κρούστα.

Ελέγξτε τη θερμοκρασία του κοτόπουλου: Για να εξασφαλίσετε ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως ψημένο και ζουμερό, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 74°C (165°F).

Συχνές Ερωτήσεις για το Κοτόπουλο Σαλτιμπόκα

Τι σημαίνει “saltimbocca”;

Το Saltimbocca προέρχεται από το «saltare in bocca» που μεταφράζεται ως «πηδάει στο στόμα». Μπορώ σίγουρα να καταλάβω πώς αυτό το όνομα είναι πολύ ταιριαστό, αφού αυτό το στήθος κοτόπουλου τυλιγμένο σε προσούτο και φασκόμηλο είναι πραγματικά νόστιμο και η γεύση του είναι τόσο έντονη που κυριολεκτικά «πηδάει» στον ουρανίσκο.

Μπορώ να φτιάξω κοτόπουλο Σαλτιμπόκα χωρίς αλκοόλ;

Ναι. Ζωμός κοτόπουλου με μια σταγόνα χυμό λεμονιού αποτελεί μια εξαιρετική αντικατάσταση για το λευκό κρασί. Ο ζωμός θα προσθέσει βάθος γεύσης, ενώ το λεμόνι θα δώσει την απαραίτητη οξύτητα που προσφέρει το κρασί.

Ποιο είδος λευκού κρασιού είναι καλύτερο για τη σάλτσα;

Ένα ξηρό λευκό κρασί είναι ιδανικό. Το Pinot Grigio, το Sauvignon Blanc, ή ένα ξηρό Chardonnay είναι εξαιρετικές επιλογές που θα προσδώσουν φρεσκάδα και βάθος στη σάλτσα χωρίς να την κάνουν γλυκιά.

Γεμιστό στήθος κοτόπουλου με προσούτο, γαρνιρισμένο με βότανα και σερβιρισμένο δίπλα σε μια ανάμεικτη πράσινη σαλάτα σε ένα λευκό πιάτο – μια τέλεια εύκολη συνταγή δείπνου.

Κλασική Συνταγή Κοτόπουλου Σαλτιμπόκα

Τέσσερα ιταλικά ψημένα στήθη κοτόπουλου γεμιστά και τυλιγμένα σε προσούτο, γαρνιρισμένα με βότανα, σε μια λευκή πιατέλα – ιδανικά για τους λάτρεις του κλασικού κοτόπουλου με γεύσεις προσούτο.

Αποθήκευση
Εκτύπωση

5 από 13 ψήφους

Κοτόπουλο Σαλτιμπόκα

Από: Bella Bucchiotti

Το κοτόπουλο Σαλτιμπόκα είναι μια εύκολη συνταγή για δείπνο. Είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο με ψητό κοτόπουλο και σάλτσα φασκόμηλου σαλτιμπόκα. Τα συστατικά περιλαμβάνουν φασκόμηλο, προσούτο, τυρί προβολόνε και κοτόπουλο, οπότε γνωρίζετε ότι θα είναι πλούσιο και γεμάτο εκπληκτικές γεύσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Μερίδες: 4

Εξοπλισμός

Μεζούρες και κουτάλια μέτρησης
Κοφτερό μαχαίρι
Πρέσα σκόρδου
Επιφάνεια κοπής
Υγρή μεζούρα
Τηγάνι
Ξύλινη κουτάλα
Μεταλλικές λαβίδες
Ταψί φούρνου
Σύρμα (αυγοδάρτης)

Συστατικά

▢ 4 φιλέτα κοτόπουλου (μισά)
▢ 1 Κουταλάκι του γλυκού αλάτι
▢ 1 Κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, χοντροκομμένο
▢ 1 Κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός, αποξηραμένος
▢ 1 Κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
▢ 1 Κουταλιά της σούπας ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
▢ 1 Κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
▢ ¼ Κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
▢ 8 Φύλλα φασκόμηλο, φρέσκο, μεγάλα φύλλα
▢ 16 Φέτες προσούτο, λεπτοκομμένες, 1 ή 2 ανά μισό φιλέτο
▢ ¼ Φλιτζάνι βούτυρο, ανάλατο
▢ 8 Φέτες τυρί προβολόνε, λεπτοκομμένες

Για τη Σάλτσα

▢ ¼ Φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
▢ 8 Φύλλα φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
▢ 4 Φέτες προσούτο, ψιλοκομμένο
▢ 2 Κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
▢ 2 Κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
▢ 1 Φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
▢ 1 Πρέζα αλάτι
▢ 1 Πρέζα μαύρο πιπέρι
▢ ½ Φλιτζάνι τυρί προβολόνε, τριμμένο
▢ μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Οδηγίες

Καρυκεύστε και τις δύο πλευρές του κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό και αφήστε το να ξεκουραστεί και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά (ενώ εργάζεστε στα βήματα 2 έως 6).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
Προσθέστε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και ανακατέψτε να καλύψει τον πάτο.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο ασκαλώνιο, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο τηγάνι και σοτάρετε για 3 λεπτά. Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βουτήξτε γρήγορα κάθε φύλλο φασκόμηλου στο λάδι για να εγχυθεί και να βραχεί. *Χρησιμοποιήστε λαβίδες και βρέξτε μόνο το φασκόμηλο, μην το αφήσετε να καθίσει στο λάδι ή να μαραθεί.*
Τοποθετήστε ένα φύλλο φασκόμηλου πάνω σε κάθε φιλέτο κοτόπουλου. Στη συνέχεια, τυλίξτε το κοτόπουλο με 1 έως 2 φέτες προσούτο.
Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέστε ¼ φλιτζάνι βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέστε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα. Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί φούρνου.
Τοποθετήστε μια φέτα τυρί προβολόνε πάνω από κάθε φιλέτο και βάλτε το ταψί στον φούρνο στην κεντρική σχάρα. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 5 λεπτά.
Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά για να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλου και το ψιλοκομμένο προσούτο. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να ενσωματώσετε τις γεύσεις.
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με σύρμα. Μόλις το αλεύρι αρχίσει να βράζει, ενσωματώστε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι και το τριμμένο προβολόνε. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Σερβίρετε το κοτόπουλο σε πιάτα, περιχύστε με τη σάλτσα και απολαύστε αμέσως.

Σημειώσεις

Μην παραλείψετε το φρέσκο φασκόμηλο: Είναι το κλειδί για αυτή την κλασική γεύση του saltimbocca.
Χρησιμοποιήστε λεπτά φιλέτα κοτόπουλου: Μαγειρεύονται ομοιόμορφα και είναι τέλεια για τύλιγμα.
Ξεκολλήστε σωστά τον πάτο του τηγανιού (Deglaze): Ξύστε τον πάτο του τηγανιού μετά την προσθήκη του κρασιού για να πάρετε όλες τις γεύσεις.

Διατροφική Αξία

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω!

Τέσσερα ωμά φιλέτα κοτόπουλου πασπαλισμένα με βότανα σε ένα λευκό ταψί, έτοιμα για ιταλικό ψητό κοτόπουλο ή για μετατροπή σε κοτόπουλο με προσούτο και σάλτσα φασκόμηλου σαλτιμπόκα.

Το κοτόπουλο Σαλτιμπόκα είναι ένα πλούσιο πιάτο που είναι ευχάριστα απλό στην παρασκευή του. Το κοτόπουλο τυλίγεται σε φασκόμηλο, μια φέτα προσούτο και προβολόνε, και σερβίρεται με μια λαχταριστή ιταλική σάλτσα σαλτιμπόκα με φασκόμηλο. Έτσι, αν αναζητάτε μια αυθεντική ιταλική συνταγή κοτόπουλου, αυτή αξίζει πραγματικά να τη φτιάξετε. Αυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο αποτελεί το τέλειο γεύμα για μια καθημερινή βραδιά ή ακόμα και για μια ειδική περίσταση, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία που θα θυμάστε.

Άλλες Συνταγές για Δοκιμή

Αυτά τα Ιταλικά Ψητά Ρολάκια Ζαμπόν Προβολόνε είναι σαν μικρές λαζάνιες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν τα απλά Γεμιστά Φιλέτα Κοτόπουλου Μπρουσκέτα σε Φριτέζα Αέρος.
Ή δοκιμάστε μερικές πικάντικες γεύσεις φτιάχνοντας το δικό σας Ινδικό Κοτόπουλο Madras Curry!
Η σπιτική Ιταλική Σάλτσα Μαρινάρα με Σκόρδο πάντα ευχαριστεί τον ουρανίσκο.
Αυτή η Σούπα Κοτόπουλου Pot Pie με Επικάλυψη Μπισκότου είναι όλη για την σπιτική θαλπωρή.
Και θα λατρέψετε το Καπνιστό Κοτόπουλο σε Κουτί Μπύρας με Μεξικάνικη Σάλτσα BBQ!

Τέσσερα κομμάτια ιταλικού ψητού κοτόπουλου σαλτιμπόκα γαρνιρισμένα με βότανα και φύλλα φασκόμηλου σε μια λευκή πιατέλα, σερβιρισμένα με μια γευστική σάλτσα φασκόμηλου σαλτιμπόκα – μια εύκολη συνταγή δείπνου που θα λατρέψουν όλοι.

Κοτόπουλο σαλτιμπόκα – ιταλικό ψητό κοτόπουλο με προσούτο – σερβιρισμένο σε πιάτο με φυλλώδη λαχανικά, γαρνιρισμένο με μαϊντανό. Το κείμενο στην εικόνα αναγράφει το όνομα του πιάτου.